Bonbons à la violette au naturel

Vous rêvez d'un monde légendaire où les forêts abritent des maisons en biscuits et où les fleurs sont de douces gourmandises ? Fermez les yeux et laissez-vous emporter par le parfum de la violette qui se répand délicieusement dans votre palais. Vous vous retrouverez alors à la porte du monde aux marges de l'enfance et qui sait, peut-être aurez-vous la chance de danser avec les elfes sylvestres...

Pour une trentaine de fleurs, il vous faudra 1 blanc d'oeuf et 30 g de sucre de canne blond.

Après avoir ramassé des violettes bien parfumées, passez les fleurs délicatement et rapidement sous l'eau puis séchez-les sur du papier absorbant.

Crédit photo Linda Louis

1. Battez le blanc en neige.

2. Versez le sucre dans une assiette.

3. Saisissez chaque violette par l'éperon. À l'aide d'un pinceau, badigonnez-la d'une fine couche de blanc d'oeuf sur les deux faces.

4. Positionnez la corolle à plat sur le sucre, recouvrez-la de sucre et appuyez légèrement pour qu'il adhère correctement.

5. Disposez les violettes cristallisées sur une assiette et laissez-les sécher à l'air libre pendant 24 h.

6. Dégustez, et s'il vous en reste, conservez ces bonbons jusqu'à 3 mois dans un petit bocal.

Vous pouvez également garnir de ces bonbons vos desserts, gâteaux, crème chantilly, etc.

Recette de Linda Louis, extraite de "l'Appel gourmand de la forêt"